葡萄上色技术浅析

葡萄的上色是葡萄膨大后比较重要的一道坎。今天就给大家浅析一下葡萄上色技术。

葡萄上色的本质

葡萄上色最通俗的解释，随着果实中乙烯含量逐渐提升，果实中的糖分含量逐渐积累，最终引起果皮颜色的改变。

直接影响上色的三大因素：

乙烯含量：乙烯是成熟激素，乙烯含量上去才会积累糖分；

糖分积累：是上色的先决条件；

色素形成：糖分和花青素相结合。

葡萄上色的内因主要是激素水平、养分供应；外因主要是温度（一方面昼夜温差大，有利于糖分的积累；但是不正常的高温会抑制花色苷的形成）、光照（花色苷形成需要光照；鲜红色系的难上色）。

养分供应的本质

那么首先我们考虑一个问题，那就是水罐子病。一般情况下， 葡萄遇上的上色障碍最常见的就是就是软果，软裂，遇上水罐子现象。葡萄临近上色，是广大种植户用肥高峰期，恰恰也是葡萄出现软果、“水罐子病”的高峰期；“水罐子病”本质属于脱肥症状，即养分供应无法满足果实发育需要。这就说明，“肥料”和“养分”不是一个概念。我们为葡萄提供的是肥料，葡萄生长发育需要的是养分；肥料被根系吸收后，输送到叶片，叶片在光照下进行光合作用，将肥料转变为养分。

影响养分供应三大因素：根系、叶片、水肥供应。

影响葡萄产量和品质的两大因素：叶片直射光照射质量、根系土壤含氧量

首先叶片直射光照射质量，直接决定了光合作用质量，也是直接决定了用肥质量，直接决定了养分供应能力。我们优化树形，优化架形，目的就一个，在有限空间内多摆一些叶片，尤其是叶片要摆满但不相互遮挡。

第二个就是根系土壤含氧量，这个是经常被忽视的。土壤中含氧量能影响根系呼吸，决定了根系活性。这就要考虑土壤是否疏松，透气性是否强，排水是否通畅，会不会出现水淹水渍等。

以上两个因素，决定而葡萄的产量和品质，也影响了葡萄的上色质量。

我们先看叶片（养分加工厂）：

叶片的核心功能是将水肥转化为养分，叶片质量直接决定养分供应能力；葡萄进行光合作用需要直射光，即阳光直接照射在叶片上。

关于叶片要注意两点：1、气温高于35摄氏度时，叶片气孔闭合，光合停止（高温下要及时通风降温）；2、展叶七十余天后，养分合成能力逐渐减弱（有效叶龄）；

影响品质和产量的一个很关键的东西——有效叶片面积。

单梢留叶量取决于叶片质量

（叶子面积大，叶片有效面积大，单株叶片留的就少）

提高叶片功能一般手段：

1、改良架型树型，增加留叶量，叶片摆满但不相互遮挡。

提倡飞鸟架、V型架等，目的是把枝条放得越平，枝条长势越缓，节间距越短，相同空间能多张几片叶子；同时V型架，可以让枝条放长，可以是叶片摆满不留遮挡。留叶数量和光照条件还是需要考虑的重要因素。

2、葡萄生长中前期避免连续使用具有较强生长调节能力的三唑类成分，如戊唑醇、丙环唑、己唑醇、氟硅唑等。会提高脱落酸含量，使叶片老化加快。

3、中晚熟品种避免绝后摘心，保证后期功能叶数量。

4、三十烷醇、海藻精、B族维生素等物质可强化光合。

5、大剂量补充硅等益生元素；可增加植株的抗逆性，以及显著提高叶片中叶绿素含量。

6、设施栽培中后期通风降温。

顺便在这边提一下葡萄摘心：

1、葡萄摘心是调节营养生长与生殖生长的简便手段；

2、叶片制造养分，但是叶片生长也消耗养分，通过摘心暂时性阻止枝叶生长，以节省养分满足花芽分化及果实发育；

3、摘心时间对花芽分化、花絮分离、坐果质量、果实发育影响重大；

4、摘心的一般原则，强树及成花不良品种早摘，弱树晚摘，中晚熟品种不可绝后摘心。

接下来再来谈一谈药剂对叶片的影响：

目前大部分农药成分，普遍对植物生长有调节功能。

大部分三唑类成分，具有降低赤霉酸、提高脱落酸的功能，后期使用有助于控旺上色，前期频繁使用可能抑制果实膨大，加速叶片衰老。

甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂可降低乙烯含量，前期使用具有良好的保叶功能，后期频繁使用不利于上色。

海藻精、三十烷醇都可强化光合，海藻精中含有较高含量的甘露醇及生长类激素，中前期喷雾可延迟叶片衰老，强化养分合成，加速生长，但临近上色大量使用不利于上色。

说完叶片我们来说根系。

根系是植物生长的根本。根系功能不仅仅是吸收水肥，在养分储存和花芽分化中也发挥重要作用。

夏季高温多雨季节，土壤湿度大、温度高，极易引起根系大面积死亡，加之不合理用肥导致的根系灼伤，是出现“水罐子病”的直接原因。

那就来说一下根系维护方法：

常见的导致根系损伤的原因，主要有栽培密度大、土壤板结、水淹，不合理用肥导致的土壤酸化、烧根。

维护根系最简易手段，是果园开沟、大量使用腐熟牛羊粪。

1、开沟栽培：

凡土壤透气性差、地下水位高、排水不畅的园区，极有必要在两行葡萄间开深沟，保证根系氧气供应，旱则灌水、涝则排水，秋天埋肥。

易裂果品种，又采用无核化栽培，更有必要在坐果后开沟蓄水，保持土壤湿度恒定，有效减免裂果。

2、肥水供应：

果实发育的一般规律，先上酸、再上糖、再上色、再上香。

在保证根系质量和叶片光合质量的前提下，合理用肥，促进果实中糖分积累，是上色的关键。

大量元素最基本功能，无氮不大、无磷不红、无钾不甜。

在葡萄上色阶段，控制氮肥用量、逐渐增加磷钾肥供应。

一般情况下，我们在上色时期常见的用肥失误：

1、膨果期硝态氮用量较大；

2、偏重钾的供应忽视磷的补给；

3、偏施化肥忽视有机养分的供应；

4、施肥位置过近或水溶肥浓度过高；

5、用肥时间与养分需求关键节点脱节。

用肥指导：

坐果以后，强化氮的供应，可选用30-10-10型配比；

硬核期强化钙、硅的供应，钙是大量元素，单纯叶面补给无法满足；

硬核期以后，逐渐减氮增钾，树势强旺可用13-6-40型配比，树势较差可选用15-10-30型配比。如根系衰败，可加入500毫升海藻精；

临近上色，可选用5-10-40型配比，微氮中磷高钾；

水溶肥单次用量4-6公斤，使用浓度1-2克/升；

立体用肥，滴灌与叶喷相结合。

除了以上一些，如果上色还是有问题，要考虑一下上色限制元素——碳

养分合成过程大致可分为两步：叶片经过光合，将碳和水转化为碳水化合物；碳水化合物和矿质元素结合，形成不同类别的养分；

使用化学肥料时添加黄腐酸类肥料，可以明显强化养分合成，促进上色。

然后就是激素调节问题：

果实中乙烯含量提升至一定含量，糖分开始在果实中积累；

适当提高果实乙烯含量，可以加速葡萄上色，但短期内大幅度提升，存在巨大负面影响。

促进乙烯积累的手段：

1、上色阶段摘除枝条最下面几片叶的叶片，留下叶柄；

2、防治炭疽病优先选择生长调节能力较强的戊唑醇、丙环唑等成分；

3、使用植物生长调节剂：康柏叶盛色多美

4、乙烯利：40%含量4000-8000倍喷叶，500-1000倍喷果；

5、脱落酸：100-200毫克/升喷果；

6、茉莉酸丙酯：25-100毫克/升喷果；

7、使用调节剂前后，最好使用好的叶面肥，比如葡萄专用有机多肽水溶肥

上色的关键——尽可能促进果实中糖分积累

1、凡可促进果实中糖分积累的手段，都会上色是有益的；

2、环割本质上就是将养分全部截留在地上，增强果实养分分配；

3、上色受温度和光照直接影响，设施栽培条件下可以铺设反光膜，同时在上色阶段尽可能降温。

总结一下，上色三件事：激素变化、养分积累和色素改变。外因是温度和光照，内因是激素水平和养分供应。同时，上色肥效果好坏，或多或少都跟叶、根有直接关系。

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